Жирные кислоты Омега 3 и Омега 6

Общая информация и рекомендации 

Омега-3 жирные кислоты являются частью семейства длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот и представлены альфа-линолевой кислотой (ALA), эйкозапентановой кислотой (EPA) и докогексановой кислотой (DHA). Альфа-линолевая кислота считается незаменимой, потому что она не может быть синтезирована организмом, основным источником пищи является пища. ALA может  быть преобразовано в организме в EPA и DHA, но их количество незначительно (менее 5%).

Жирная рыба (сельдь, лосось, макрель, тунец) и рыбий жир являются основными прямыми источниками омега-3 жирных кислот, особенно ЭПК и ДГК. Сырой рыбий жир содержит 18% ЭПК и 12% ДГК, но при специальной обработке его можно концентрировать, получая  масло с 33% ЭПК и 22% ДГК.  ALA был обнаружен в высоких концентрациях в семенах льна, рапсе, орехах и соевых бобах. Как правило, растения содержат ALA, а не EPA или DHA как таковые.

Другим важ ным источником омега-3 жирных кислот в настоящее время являются морские водоросли (микроводоросли Crypthecodinium cohnii и Schizochytrium).
Жирные кислоты омега-3 ценятся, прежде всего, благодаря их благотворному влиянию на сердечно-сосудистые заболевания: снижение уровня триглицеридов (предполагаемые механизмы: снижение печеночного синтеза частиц ЛПОНП, повышение активности липопротеинлипазы), уменьшение воспаления и агрегации тромбоцитов, вероятно, стабилизация бляшки атеромы, предотвратить аритмии и, следовательно,  может помочь снизить риск коронарных катастроф.

Эксперты утверждают, что увеличение количества омега-3 в рационе на 1% снижает риск сердечного приступа на 40%. В соответствии с рекомендациями AHA (Американской кардиологической ассоциации) люди с  диагнозом ишемическая болезнь сердца должны получать 1 г EPA / DHA в день.

Обширные исследования показывают, что омега-3 играют важную роль в других областях заболевания, таких как снижение риска развития некоторых видов злокачественных новообразований,  неврологических расстройств или осложнений, связанных с диабетом и метаболическим синдромом. Кроме того, некоторые исследования выявили их связь с  благоприятной эволюцией беременности, целостностью костной системы у пожилых людей, хорошей остротой зрения и адекватным когнитивным развитием в детстве. Согласно исследованиям, употребление в пищу жирной рыбы (богатой омега-3), по крайней мере, один раз в неделю, снижает риск болезни Альцгеймера.

Симптомы дефицита Омега-3 жирных кислот включают в себя:

• сильную усталость,
• ухудшение памяти,
• сухость кожи,
• перепады настроения к депрессии и
• сердечно-сосудистые нарушения.

Омега-6 - это другой класс полиненасыщенных жирных кислот, который включает линолевую кислоту (LA), гамма-линолевую кислоту (GLA) и арахидоновую кислоту (ARA). ЛА является основным омега-6 в пище, с высоким содержанием кукурузного масла и подсолнечника; это также считается незаменимой жирной кислотой, потому что она не может быть  синтезирована в организме. За исключением грудного молока, большинство продуктов содержат очень мало активного GLA. ARA присутствует в мясе и яйцах. В организме человека омега-6 жирные кислоты, особенно линолевая кислота, превращаются в арахидоновую кислоту, которая входит в состав клеточных мембран.

Среди диетологов было несколько споров о вредном действии жирных кислот омега-6, основанных на гипотезе, что они способствуют воспалению (тем фактом, что арахидоновая кислота участвует в ранних стадиях воспаления) и, таким образом, увеличивают риск. для сердечно-сосудистой системы. Однако линолевая кислота также генерирует противовоспалительные молекулы. Таким образом, в сосудистом эндотелии омега-6 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами, подавляя выработку молекул адгезии, хемокинов и интерлейкинов, которые являются  ключевыми медиаторами процесса атеросклероза.

Для правильного введения пищевых добавок важно знать метаболические пути превращения незаменимых жирных кислот в биоактивные формы. В каскаде  этих метаболических реакций участвуют 2 фермента - дельта-6-десатураза и дельта-5-десатураз, дефицит которых был зафиксирован при определенных условиях.

Для обеспечения оптимальной активности дельта-6-десатуразе необходимо достаточное количество кофакторов (витаминов и минералов): никотиновая кислота (витамин РР), витамин В6, витамин С, магний и  цинк. Этот фермент может быть ингибирован несколькими факторами, включая старость, стресс, алкоголь и диеты с высоким содержанием насыщенных жиров, гиперхолестеринемию и низкий уровень магния. По оценкам, до 20% людей имеют нарушенную активность дельта-6-десатуразы, и ее активность резко снижается с возрастом.

Этот тест оценивает потребление пищи и кишечную абсорбцию незаменимых жирных кислот. Дефицит незаменимых жирных кислот является результатом  несбалансированного питания или синдрома кишечной мальабсорбции липидов. Эйкозапентановая кислота и докозагексановая кислота используются для  оценки возможного защитного эффекта от сердечно-сосудистых заболеваний.

Подготовка пациента - натощак в течение 12-14 часов; следует избегать употребления алкоголя как минимум за 1 день до сбора образца.

Собранный образец - венозная кровь.

 Контейнер для образца - вакуумный без антикоагулянта с / без разделительного геля.

Обработка, необходимая после сбора материала - отделить сыворотку центрифугированием и немедленно заморозить; образцы, собранные вне лаборатории, будут транспортироваться в контейнер,  предназначенный для замороженных образцов.

Объем образца - минимум 2 мл сыворотки.

Стабильность образца - отделенная сыворотка долгое время стабильна при -18 ° C.

Причины отбраковывания образца - образец, гемолизированный или не замороженный в лаборатории.

Метод - газовая хроматография в сочетании с масс-спектрометрией .

Справочные значения

ОМЕГА 3

Альфа-линолевая кислота:> 7 мг / л;

Эйкозапентановая кислота:> 4 мг / л;

Докозагексановая кислота:> 9 мг / л.

ОМЕГА 6

Линолевая кислота:> 550 мг / л;

Гамма-линолевая кислота:> 4 мг / л;

Дихомогамма-линолевая кислота:> 18 мг / л;

Арахидоновая кислота:> 97 мг / л.

Интерпретация результатов

Условия, в которых участвуют два типа незаменимых жирных кислот, проистекают не из того факта, что одна имеет положительные, а другие отрицательные  эффекты,  а из-за дисбаланса соотношения между их концентрациями.

Повышенные уровни омега-6 / омега-3 способствуют развитию многих состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак, воспалительные и аутоиммунные заболевания, в то время как повышенные концентрации омега-3 оказывают защитное действие. При вторичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний было установлено, что соотношение 4/1 снижает общую смертность на 70%. Соотношение 2,5 / 1 уменьшает пролиферацию клеток у  пациентов с колоректальными опухолями, тогда как соотношение 4/1 с тем же количеством омега-3 не оказывает влияния. У женщин с раком молочной железы низкое соотношение связано с более низким риском неблагоприятного развития. Соотношение 2-3 / 1 подавляет воспаление при ревматоидном артрите; соотношение 5/1 благотворно влияет на пациентов с астмой, а соотношение 10/1 имеет отрицательные  последствия. Эти исследования показывают, что оптимальное значение отношения зависит от основного условия.

Дисбаланс жирных кислот обычно наблюдается у пациентов с хроническими воспалительными состояниями (артрит, атеросклероз, экзема, аллергии, синдром  раздраженного кишечника, аутоиммунные заболевания), поведенческими расстройствами и психоневрологическими заболеваниями (старческое слабоумие, СДВГ: дефицит внимания, вызванный гиперактивностью, агрессивные и антиобщественные состояния, депрессия, парестезии), у беременных и кормящих женщин. Клиническая и лабораторная картина почти всегда улучшаются после разумного введения добавок с незаменимыми жирными кислотами.